建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

题目

建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

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第1题：

建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A.质量标准

B.加工标准

C.用料定额

D.品质标准

正确答案：C

第2题：

成本核算的基本条件之一是建立健全______体系。

A.经营

B.安全

C.计量

D.价格

参考答案：C

第3题：

对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。

A、先总后分法

B、先分后总法

C、平均成本核算法

D、综合核算法

本题答案：A

第4题：

菜点的成本加工有批量和单件制作两种。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第5题：

保证成本核算工作顺利进行的基础条件是() 。

A.建立健全用料定额标准

B.保证加工制作的基本制度

C.建立健全加工基本尺度

D.保证全面反映加工制作状态

E.建立健全计量体系

F.保证实测值的准确

参考答案：ABCDEF

第6题：

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

参考答案：B

第7题：

宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

A.种类数量

B.结构比例

C.销售价格

D.可容成本

参考答案：D

第8题：

生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

参考答案：对

第9题：

建立健全面点的用料定额标准,保证加工制作的基本尺度,是成本核算的基础条件之一。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第10题：

建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件

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