果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
第1题：
果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。
A.果冻液的组成
B.模具的材料
C.定型的时间
D.定型的环境条件
第3题：
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。
A.所需的模具
B.所需的温度
C.所需的时间
D.所需的湿度
第4题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度
第5题：
一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。
A.时间也就愈短
B.结力也就越多
C.时间也就越长
D.结力也就越小
第6题：
A.搅拌程度
B.冷却方法
C.冷却时间
D.搅拌时间
第7题：
果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。
A.水量的多少
B.糖的浓度
C.结力液体的浓度
D.果胶浓度
第8题：
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。
A.冷却温度
B.形态
C.材料
D.新旧
第10题：
关键路径法是（）的时间估计；计划评审技术是（）的时间估计。