鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。
第1题：
鸡身最嫩的一块肉是( )。
A、鸡脯肉
B、鸡翅肉
C、鸡牙子
D、栗子肉
第2题：
鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡柳肉构成。
第3题：
鸡排主要是由部分()和鸡胸脯肉构成。
A.脊骨
B.肋骨
C.鸡翅根
D.三叉骨
第4题：
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
第5题：
鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开。
第6题：
最适合切鸡肉丝的部位是()。
A.腿肉
B.胸脯肉
C.栗子肉
D.鸡牙子
第7题：
鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部分。
第8题：
A.鸡腿肉
B.鸡胸脯肉
C.鸡牙子肉
D.鸡翅肉
第9题：
（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
第10题：
用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。