如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜

标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径( )厘米之间。

A.30～35

B.15～20

C.20～25

D.25～30

宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

A.正上方偏左

B.正下方偏左

C.正上方偏右

D.正下方偏右

盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。

A.托盘

B.盘

C.餐盘

D.镜盘

此题为判断题(对，错)。

甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除( )外常采用此方法装盘。

A.冰激凌

B.巧克力木斯

C.冻沙巴洋

D.法式小甜点

西式宴会套餐最基本的准则是( )。

A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同

B.每盘甜点的量少而精美

C.每盘甜点的造型和风格都相同

D.每盘甜点要突出其风格

大型展览会甜点装盘时，( )应和使用的餐具和谐。

A.甜点和种类和形状

B.甜点的种类和色泽

C.甜点的风格和特点

D.甜点的形状和色泽

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。

此题为判断题(对，错)。

A.酒杯

B.主菜餐具

C.面包碟

D.黄油盅

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

A.与宴会风格相适应

B.与甜点特点相适应

C.客人喜欢

D.客人用餐时方便、舒适