熟牛肉切成片适合用哪种刀法（）
第1题：
A.五香卤鸭
B.五香牛肉
C.扎蹄
D.熟火腿
E.盐水鸭
第2题：
锯切法适宜加工哪种原料( )。
A.胡萝卜
B.鸡肉
C.生牛肉
D.熟牛肉
第3题：
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法
B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法
C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法
D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
第4题：
运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。
第5题：
A、剞刀法
B、切刀法
C、平刀法
D、砸刀法
第6题：
A、直刀法、平刀法、斜刀法
B、直刀法、企刀法、斜刀法
C、直刀法、推拉切法、平刀法
D、推拉切法、平刀法、斜刀法
第7题：
熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。
A.直切法
B.拉切法
C.推切法
D.锯切法
第8题：
A、直切刀法
B、推切刀法
C、正斜刀法
D、反斜刀法
第9题：
通常直切法适宜加工下列哪种原料（）
第10题：
切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。