豉汁蒸排骨运用的是()的调味方法。
第1题:
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)(); 6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A、溜芡调味法
B、焦熘芡汁
C、浇汁调味法
D、清汁调味法
第2题:
第3题:
鱼汁也称豉油,它主要用于()菜肴调味。
A、红烧
B、清炖
C、清蒸
D、干烧
第4题:
黄芩的炮制方法是
A.清蒸
B.甘草汁蒸
C.黑豆汁蒸
D.豆腐蒸
E.醋蒸
第5题:
京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。()
第6题:
下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()
A.封汁
B.干撒味料
C.浇芡
D.加热后调味
第7题:
A.稠汁
B.清汁
C.调味汁
D.白汁
第8题:
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)() ;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A、烟蒸法
B、蒸汽调味法
C、烟熏调味法
D、汽蒸法
第9题:
桑螵蛸的炮制方法是
A.清蒸
B.甘草汁蒸
C.黑豆汁蒸
D.豆腐蒸
E.醋蒸
第10题:
从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A.拌
B.烹调前调味
C.一次性调味
D.加热前调味