饼干面坯加热时间短，势必造成（）内部未完全成熟现象。
第1题：
造币坯饼制作主要有（）。
A.冲裁坯饼
B.滚边
C.电镀坯饼
D.印花
第2题：
饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现()。
A.外熟内生
B.外生内熟
C.焦糊现象
D.夹生现象
第3题：
A、各饼干面坯间距尽量靠紧一些
B、各饼干面坯留有适当间距
C、各饼干面坯的间距尽量大一些
D、各饼干面坯紧靠在一起
第4题：
微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
第5题：
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的( )，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
A.物料进一步混合
B.面筋质得以松驰
C.面筋质得以加强
D.淀粉糊化完全
第6题：
饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。
A.颜色焦糊
B.颜色金黄
C.颜色过浅
D.颜色过深
第7题：
韧性饼干面团弹性大，烘烤时易于产生表面起泡现象，所以必须在饼坯上冲有针孔。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
机制假硬币的造假方法是（）。
A.将真币做模板，用电火花机床或仿形铣床翻制假硬币的印模
B.采用普通钢板做坯饼芯经电镀镍制成坯饼
C.对坯饼进行清洗
D.在油压机上将坯饼压制成假硬币
第9题：
采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
饼干面坯加热时间短，势必造成颜色过浅，内部未完全成熟现象。