导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
第1题：
A.丹宁
B.花青素
C.茄碱苷
D.硫胺素
第2题：
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
模具是利用其特定形状去成形具有一定形状和（）制品的工具。
第5题：
蕨菜具有一定的致癌成分，过量食用可能导致癌症的发病率提高。
第6题：
正确描述成分输血概念的是()。
A.成分输血就是把从全血中的各种有效的成分分离出来，分别制成低浓度的制品，然后根据不同患者的需要，输给相应制品
B.成分输血是当前输血技术发展的总趋势，具有针对性差等特点
C.成分输血就是把从全血中的各种有效的成分分离出来，分别制成高浓度的制品，然后根据不同患者的需要，输给相应制品
D.成分输血比例的高低不是衡量输血现代化的重要标志之一
第7题：
不同类的耐火材料及制品具有相同的化学成分。
第8题：
具有收敛固涩作用的味是( )
A、甘味
B、辛味
C、淡味
D、酸味
E、涩味
第9题：
不同类的耐火材料及制品具有不同的（）
第10题：
苦涩味是茶叶的主体成分，愈苦涩品质愈好。