违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

混酥类点心成品易散，是（）的原因。

题目

混酥类点心成品易散，是（）的原因。

  • A、面团搅拌时间长
  • B、油脂选用不当
  • C、炉温高
  • D、撒粉太多
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

混酥点心成品表面或底部应无()。

A.色泽

B.生心

C.斑点

D.装饰


参考答案：C

第2题：

下列点心不属于混酥类的是()。

A.曲奇

B.香蕉派

C.苹果酥条

D.杏仁派


参考答案：C

第3题：

混酥类点心成品易散,是()的原因。

A.面团搅拌时间长

B.油脂选用不当

C.炉温高

D.撒粉太多


参考答案：A

第4题：

层酥类点心,成品乱酥的主要原因是( )。

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.水油面与干油酥比例不适当

D.剂子风干，发生结皮现象


参考答案：B

第5题：

层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第6题：

混酥点心成品色呈()色。

A.金黄

B.棕黄

C.棕褐

D.乳黄


参考答案：B

第7题：

按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

A.点心用途

B.点心加工工艺及坯料性质

C.厨房分工

D.点心温度


正确答案：B

第8题：

混酥类点心形差是因为()用量过重。

A.面粉

B.蛋

C.糖

D.油脂


参考答案：D

第9题：

层酥类点心,成品不酥的原因是( )。

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.水油面与干油酥比例不适当

D.剂子风干，发生结皮现象


参考答案：C

第10题：

()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

A、蛋糕类

B、面包类

C、清酥类

D、混酥类


答案：D

更多相关问题
相关内容