厨房卫生管理

第1题：

厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。

• A、人员卫生
• B、生产环境
• C、成品卫生
• D、设备卫生

第2题：

（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。

• A、厨房菜品
• B、厨房卫生
• C、厨房设备
• D、厨房工具

第3题：

第4题：

厨房卫生

第5题：

厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

• A、采购卫生
• B、人员卫生
• C、加工方式
• D、工作环境

第6题：

厨房的管理主要是（）。

• A、饭菜
• B、人员
• C、卫生
• D、服务

第7题：

厨房卫生管理包括（）管理

• A、人员进出
• B、食品卫生
• C、个人卫生
• D、环境卫生
• E、技术水平
• F、设备管理

第8题：

第9题：

厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

• A、厨房岗位安排；
• B、厨房生产程序；
• C、食品卫生条件；
• D、厨房安全制度

第10题：

厨房卫生管理有哪些重要的意义？