干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
第1题：
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
涨发干货原料的基本要求之一是( )。
A、能够了解原料脱水过程
B、能够鉴别原料的品种性质
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、基本熟悉干货原料的产地
第4题：
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
第5题：
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A、烤发
B、碱发
C、蒸发
D、气发
第8题：
A.1～2
B.4～5
C.2～3
D.6～7
第9题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。
第10题：
干货原料涨发时都需完全“够身”。