质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。
第1题：
在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。
第2题：
加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。
第3题：
A.色泽红润
B.芡汁光亮
C.外脆内嫩
D.质地软烂
E.肥而不腻
第4题：
鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。
第5题：
（）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。
第6题：
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
第7题：
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
第8题：
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。
第9题：
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
第10题：
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。