面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
第1题：
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉
第2题：
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
第3题：
A.淀粉
B.杏仁
C.巧克力
D.面粉
第4题：
制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。
第5题：
制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同。
第6题：
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。
A.混酥类糕点、蛋糕
B.面包、松酥类糕点心
C.粉糕类点心、装饰类糕点
D.广式月饼、饼干
第7题：
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。
第10题：
制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。