单份菜品标准成本率等于标准成本额除以销售价格。
第1题：
A.菜点毛利
B.原料成本额
C.成本系数
D.主要成本率
第2题：
变异系数等于收益率的标准差除以期望值。 （ ）
第3题：
施工组织总设计的降低成本率指标是指( )。
A. 降低成本率=降低成本总额/承包成本总额*100%
B. 降低成本率=计划成本额/目标成本额*100%
C. 降低成本率=降低成本额/目标成本额*100%
D. 降低成本率=降低成本额/实际低成本额*100%
第4题：
运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和（）主要成本率。
第5题：
第6题：
A.成本系数是成本率的倒数
B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出
C.菜品成本率应先计算综合成本率
D.成本系数等于成本率
E.原料成本即为主料成本
第7题：
施工组织总设计的降低成本率指标是指（ ）。
A.降低成本率=降低成本总额／承包成本总额×l00％ B.降低成本率=计划成本额／目标成本额×l00％
C.降低成本率=降低成本额／目标成本额×l00％
D.降低成本率=降低成本额／实际成本额×xl00％
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
标准食谱的制定应该包括（）
第10题：
如果单份菜品的标准成本率是28%，标准成本是8.00元，建议售价是（）