花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
第1题：
A.长方形状
B.圆形状
C.扁平形状
D.菱形状
第2题：
A.菱形状
B.圆形状
C.片状
D.长方形状
第3题：
配菜的基本方法分为()等几种。
A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
第4题：
下列为花色热菜组配手法的是（）。
第5题：
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
第6题：
A.贴
B.镶
C.排
D.扣
第7题：
宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
第10题：
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。