初加工腊鱼时,应将腊鱼体表的()清理干净,然后再用清水冲洗干净。

题目

初加工腊鱼时,应将腊鱼体表的()清理干净,然后再用清水冲洗干净。

  • A、油脂
  • B、鱼鳞
  • C、盐分
  • D、腊质
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第1题:

初加工腊鱼时,应用热的()将腊鱼外表刷洗干净,然后再用清水冲洗干净。

  • A、碱水
  • B、盐水
  • C、料酒
  • D、糖水

正确答案:A

第2题:

空气系统的各种滤清器发现堵塞、脏污时,可先用压力清水冲洗,然后用干净的压力空气吹干。


正确答案:错误

第3题:

甲醛泄漏后,应采用的处理方法是(  )。

A.用稀盐酸或稀硫酸溶液浸湿污染处,再用水冲洗
B.用石灰乳浸湿,再用水冲洗
C.用生石灰将泄漏的药液吸干,然后用碱水湿透污染处,用热水冲洗后再用冷水冲洗干净
D.用漂白粉加5倍水浸湿污染处,然后再用水冲洗干净

答案:D
解析:
甲醛泄漏后,可用漂白粉加5倍水浸湿污染处,因为甲醛可以被漂白粉氧化成甲酸,然后再用水冲洗干净

第4题:

更换色谱柱时必须清洗色谱柱,对不锈钢色谱柱必须()。

  • A、先用重铬酸钾洗液浸泡,再用水冲洗干净,干燥后备用
  • B、先用5-10%的氢氧化钠溶液浸泡后抽洗,再用水冲洗干净,干燥后备用
  • C、先用10%的盐酸浸泡后抽洗,再用水冲洗干净,干燥后备用
  • D、先用热水浸泡,再用水冲洗干净,干燥后备用

正确答案:B

第5题:

()时,洗碗工负责将洗碗池内的污物杂质清除干净,放空蓄水,用浸过清洁剂的抹布内外擦拭一遍,然后用清水冲洗干净。


正确答案:厨房收餐

第6题:

初加工腊鱼时,首先用()浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净,再用清水冲净。

  • A、高汤
  • B、鱼汤
  • C、盐水
  • D、清水

正确答案:D

第7题:

新购玻片表面常有(),必须用()浸泡24小时后,再用清水冲洗干净。


正确答案:游离碱质;稀盐酸

第8题:

初加工腊鱼时,应将处理好的腊鱼用()的方法进行加工处理。

  • A、蒸
  • B、炸
  • C、烤
  • D、烧

正确答案:A

第9题:

被石蜡、凡士林或其他油脂污染玻璃器皿的清洗方法为()

  • A、流水冲洗后浸泡于2%盐酸数小时,再用自来水冲洗干净即可
  • B、用肥皂水清洗后,再用自来水冲洗干净即可
  • C、用2%次氯酸溶液浸泡数小时,再用自来水冲洗干净即可
  • D、流水冲洗后浸泡于重铬酸清洁液数小时,用自来水冲洗干净,再用蒸馏水冲洗2~3次
  • E、先去油脂,然后再按一般清洗要求进行

正确答案:E

第10题:

水杯的消毒首先要用百洁布擦拭杯口、杯内用小刷子刷洗水杯的把手,然后再用流动水冲洗干净()浸泡5-10分钟左右,最后用流动清水冲洗干净。


正确答案:用84消毒液

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