下列哪些刀法是直刀法()。

题目

下列哪些刀法是直刀法()。

  • A、剁
  • B、平刀直片
  • C、斜刀拉片
  • D、拍
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第1题:

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直切刀法

B、推切刀法

C、正斜刀法

D、反斜刀法


答案:C

第2题:

刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。

A、直刀法、平刀法、斜刀法

B、直刀法、企刀法、斜刀法

C、直刀法、推拉切法、平刀法

D、推拉切法、平刀法、斜刀法


参考答案:B

第3题:

刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。()


本题答案:错

第4题:

刀法除了()、平刀法和斜刀法,还有其他刀法,如拍、刮等。

  • A、直刀法
  • B、滚刀法
  • C、立刀法
  • D、批刀法

正确答案:A

第5题:

刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和()。

A、剞刀法

B、切刀法

C、平刀法

D、砸刀法


参考答案:C

第6题:

什么是直刀法?直刀法有哪些特点?


参考答案:直刀法就是在操作时刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀法。
直刀法操作灵活多变、简练快捷、适用范围广。

第7题:

混合刀法是直刀法和平刀法的混合。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第8题:

刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。

A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法

B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法

C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法

D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法


参考答案:D

第9题:

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法


正确答案:B

第10题:

刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法,还有其他刀法,如拍、刮等。()


正确答案:正确