制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，大小一致，（），有浓厚的

蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品()、质地松软，色泽呈浅奶黄色。

A、外形饱满

B、外形美观

C、外形整齐

D、外形一致

为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

A.稠度

B.口味特点

C.美观效果

D.制品重量

A.无味巧克力

B.甜味巧克力

C.咸味巧克力

D.迷你巧克力

果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品() ，口感滑润。

A、大小一致

B、软硬适度

C、色泽一致

D、表面平整

判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。

A.色泽、香气一致

B.色泽、大小、长短都要一致

C.大小匀整、香气浓郁

D.滋味、香气一致

巧克力泡芙的质量要求是外形美观，大小一致，表面()，有浓郁的巧克力味。

A.均匀色暗陈

B.均匀有光泽

C.参差有亮点

D.参差有光泽

A.砂糖

B.巧克力

C.糖粉

D.蛋液

A、形态一直

B、大小一致

C、色泽均匀

D、表面平整

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

巧克力泡芙质量要求外形美观，大小一致，表面光滑平整。

此题为判断题(对，错)。