在熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。
第1题：
在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。
A.蒸
B.炸
C.烙
D.烤
第2题：
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
第5题：
制作虾饼时预熟定型的方法是()。
A、炸制
B、煎制
C、蒸制
D、汆制
第6题：
在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
A、煮
B、煎
C、炸
D、烤
第7题：
A.热对流
B.热传导
C.热辐射
D.热辐射和热传导
第8题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第9题：
中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。
第10题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。