茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料。
第1题：
中国菜经刀工后的原料，基本形态有：（）、丝、米、粒、末、泥、茸、球、段等。
第2题：
挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。
第3题：
用于捶法的原料可以是片状、块状，也可以是茸泥。()
第4题：
咸馅原料的成形主要是泥茸状。
第5题：
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
第6题：
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
第7题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
第8题：
第9题：
软炒菜使用原料的料形是（）。
第10题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。