泥茸馅是以植物的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、（）炒制而成的一类甜馅。
第1题：
猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
第2题：
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
第3题：
A.泥茸
B.生馅
C.碎粒
D.熟馅
E.素馅
第4题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。
第5题：
咸馅原料的成形主要是泥茸状。
第6题：
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
第7题：
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
第8题：
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。
A、细丝
B、茸泥
C、细条
D、粗线
第9题：
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）
第10题：
用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。