调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
第1题：
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
第2题：
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
第3题：
鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的( )。
A.油脂
B.面粉
C.鱼胶
D.琼脂
第4题：
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
第5题：
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
第6题：
鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。
第7题：
豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加（）来增加黏性。
第8题：
用于捶法的原料可以是片状、块状，也可以是茸泥。()
第9题：
咸馅原料的成形主要是泥茸状。
第10题：
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。