咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。
第1题：
第2题：
A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型
B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
第3题：
爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上口，甜收口”。()
第4题：
甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
第5题：
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
第6题：
A.味的消杀现象
B.味的变调现象
C.味的对比现象
D.味的相乘现象
第7题：
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜( )使菜品颜色发红。
A.咸鲜的味感
B.味厚的感觉
C.干香的质感
D.软嫩的质感
第8题：
上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()
第9题：
A.复合型口味
B.偏咸口味
C.油腻
D.色重菜品
第10题：
人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为存在（）。