鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。
第1题：
下列食物中，含铁丰富的是
A、小麦
B、鱼
C、蛋黄
D、大豆
E、动物肝脏
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。
A.胶原蛋白质
B.完全蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白质
第4题：
A.胶原蛋白质
B.完全蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白质
第5题：
A.臀鳍
B.腹鳍
C.尾鳍
D.胸鳍
第6题：
A.完全蛋白质
B.胶原蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是()。
A.鱼头
B.鱼尾
C.鱼皮
D.鱼鳞
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的( )。
A.脂肪酸
B.胶原蛋白质
C.蛋白酶
D.矿物质