加工时不需要去鳞的鱼是（）。
第1题：
初步加工时，须将外皮剥去的是( )。
A.剥皮鱼、胡子鲶
B.大眼鸡、马面 鱼
C.鲮鱼、大眼鸡
D.盲曹鱼、鳓鱼
第2题：
A.马鲛鱼
B.加级鱼
C.带鱼
D.鳓鱼
第3题：
鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。 ()
第4题：
A.鱼脊背
B.鱼腹刺
C.鱼脊骨
D.残留骨刺
第5题：
第6题：
A.鲥鱼
B.鲈鱼
C.草鱼
D.鳕鱼
第7题：
A.鲈鱼
B.加吉鱼
C.鲳鱼
D.鲅鱼
第8题：
在对()初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。
A、鲤鱼
B、草鱼
C、鲥鱼
D、鲫鱼
第9题：
在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。
A、鳜鱼
B、鲫鱼
C、鲥鱼
D、青鱼
第10题：
A、糖分
B、脂肪
C、油脂
D、蛋白质