有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
第1题:
A.宰杀
B.刮鳞
C.去鳃
D.去内脏
E.洗涤
第2题:
A、去鳍、去尾
B、去鳃、去尾
C、去鳍、去内脏
D、去鳃、去内脏
第3题:
海鳗的加工步骤:沸水泡烫 → 去鳃除内脏 → 洗涤干净.
此题为判断题(对,错)。
第4题:
水产品在切配、烹调之前,一般都须经过哪些工序()。
第5题:
下列宰杀禽类的加工步骤,正确的是()。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
猪肚的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
第8题:
由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。
A、开膛
B、冲洗
C、剞花刀
D、去内脏
第9题:
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是()
第10题:
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是()