油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
第1题：
呛面面团在面团的类别方面属于()。
A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团
第2题：
A.生物膨松面团
B.老肥膨松面团
C.化学膨松面团
D.酒酿膨松面团
E.物理膨松面团
第3题：
面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
A.酵母膨松
B.小苏打膨松
C.全蛋膨松
D.化学膨松
第4题：
制作油条的面团属于（）。
第5题：
A.物理膨松面团
B.化学膨松面团
C.生物膨松面团
D.老肥膨松面团
第6题：
A、物理膨松法
B、化学膨松法
C、机械膨松法
D、生物膨松法
第7题：
A.酵母膨松面团
B.生物膨松面团
C.物理膨松面团
D.化学膨松面团
第8题：
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()
第9题：
面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。
A.酵母膨松
B.化学膨松
C.全蛋膨松
D.小苏打膨
第10题：
炸油条选用的面团为（）