在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
第1题：
在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。
A.同色
B.异色
C.顺色
D.逆色
第2题：
配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。
第3题：
配菜的原则是数量配合，颜色配合，口味配合，形状配合，质地配合。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
配菜是以菜肴的（）为依据的。
第5题：
在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切成丝状。（）
第8题：
下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()
A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。
C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。
第9题：
需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）。
第10题：
对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）