制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
第1题：
五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切成丝状。（）
第2题：
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
第3题：
制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。
A.牛后腿肉
B.牛前腿肉
C.牛里脊肉
D.牛脯肉
第4题：
制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。
第5题：
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
第6题：
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
第7题：
制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
第8题：
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。
A.油泡双脆
B.大良炒牛奶
C.韭黄炒鸡丝
D.腰果鸡丁
第9题：
下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
第10题：
制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。