制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）
第1题：
A、铁扒杂拌
B、铁扒带骨牛扒
C、煎牛扒牡蛎汁
D、铁扒外脊扒
第2题：
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
第3题：
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。
A.牛基础汤
B.干红葡萄酒
C.培根
D.番茄酱
第4题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
第5题：
制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
第6题：
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。
第7题：
醋油汁又称油醋汁，广泛用于（）菜肴的调味。
第8题：
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。
A.抹均备用
B.再抹上芥末酱
C.再淋上白兰地
D.再抹上沙拉油
第9题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。
第10题：
制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。