小牛肉的背部富含胶质。
第1题：
A、煮牛仔汤
B、用于铁扒
C、用于蒸煮
D、烩牛仔肉
第2题：
A.富含胶质
B.富含蛋白质
C.脂类
D.糖类
第3题：
下列牛肉中，品质最差的是( )。
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、小牛肉
第4题：
普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。
第5题：
普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。
第6题：
制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生姜葱同时下锅,用中火长时间加热口味反映.
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.富含胶质
B.富含蛋白质
C.富含脂类
D.富含糖类
第8题：
A、莳萝
B、红椒
C、培根
D、黄油
第9题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
第10题：
鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好。