调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水，使其全部溶化后再加糖拌匀。
第1题：
A.是用糖，米粉和水拌和成坯
B.是用糖和米浆拌和成坯
C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖
D.只用糖浆和米粉拌和成坯
第2题：
调制发酵米浆的工艺是：取熟芡与（）拌和均匀，然后加糕肥水拌和搅匀，置较暖处发酵。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷水继续将粉糊澥开，然后放入发酵粉拌匀静置约（）。
第5题：
调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。
第6题：
松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。
第7题：
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以10～12小时为宜。
第8题：
A、生粉
B、西米粉
C、发酵粉
D、马蹄粉
第9题：
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
第10题：
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。