原料的干制方法中脱水率较低的是()
第1题:
第2题:
适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等,干制后相对来讲含水量()。
A.较多
B.较低
C.丰富
D.较高
第3题:
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。
A、水发原料
B、乳品原料
C、干制原料
D、腌制原料
第4题:
原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
第5题:
干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过程。
第6题:
A.脱水干制海味
B.冰鲜肉类
C.活鱼
D.冷冻水产
E.鲜菜
F.干制食用菌
第7题:
()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
第8题:
一般来说,原料脱水干制的方法质量较好的是()。
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.盐渍
第9题:
下列对干货原料的干制方法描述正确的是()。
第10题:
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。