起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效果的描述,不准确的是()

题目

起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效果的描述,不准确的是()

  • A、分解带骨原料
  • B、分解同一原料中不同组织
  • C、取鱼青蓉
  • D、除骨取肉
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第1题:

()是指刀刃运行与原料保持锐(钝)角的一种刀法。

  • A、铡刀法
  • B、锯刀法
  • C、斜刀法
  • D、剁刀法

正确答案:C

第2题:

去除猪腰臊使用的方法是()。

  • A、平刀法
  • B、斜刀法
  • C、直刀法
  • D、奇刀法

正确答案:A

第3题:

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直切刀法

B、推切刀法

C、正斜刀法

D、反斜刀法


答案:C

第4题:

以下哪一种不属于篆刻的刀法()

  • A、切刀法
  • B、冲刀法
  • C、双刀法
  • D、旋刀法

正确答案:C

第5题:

在鱿鱼表面拉出花纹,适宜使用的刀法是:直刀法。


正确答案:错误

第6题:

以下刀法属于非标准刀法的是()。

  • A、起刀法
  • B、推片法
  • C、反斜刀法
  • D、抖刀法

正确答案:A

第7题:

月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。


正确答案:错误

第8题:

把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直刀法

B、滚料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法


答案:D

第9题:

起刀法属于标准刀法。


正确答案:错误

第10题:

非标准刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法。


正确答案:错误

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