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剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方

题目

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（）。

  • A、使加工面呈现不断的规则刀纹
  • B、使加工面呈现光滑的规则平面
  • C、将某些原料制成特定平面图案
  • D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
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第1题：

把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直刀法

B、滚料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法


答案：D

第2题：

麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀的原料转换角度,用( )剞上相同深度的刀纹。

A.拉刀法

B.片刀法

C.斜刀法

D.直刀法


参考答案：D

第3题：

刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。

A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法

B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法

C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法

D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法


参考答案：D

第4题：

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。

  • A、平刀法和直刀法
  • B、直刀法和斜刀法
  • C、斜刀法和斜刀法
  • D、直刀法和直刀法

正确答案:B

第5题：

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法


正确答案：B

第6题：

荔枝花刀的操作:首先应使用( )在原料的一侧剞成平行而较密的刀纹。

A.平刀法

B.直刀法

C.斜刀法

D.滚刀法


参考答案：B

第7题：

刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和()。

A、剞刀法

B、切刀法

C、平刀法

D、砸刀法


参考答案：C

第8题：

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直切刀法

B、推切刀法

C、正斜刀法

D、反斜刀法


答案：C

第9题：

关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）

  • A、剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性小、形小体薄的原料
  • B、剞法主要用于美化原料，是技术性更强，要求更高的综合刀法
  • C、由于运刀方向和角度不同，剞法又可分为直刀剞、推刀剞、斜刀剞、反刀斜剞、弯刀剞等五种
  • D、剞法又称“花刀法”

正确答案:A

第10题：

剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。


正确答案:正确

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