蚝油牛肉的料头是:()。
第1题:
A.鸡蛋清粉浆
B.全蛋粉浆
C.苏打粉浆
D.水粉浆
第2题:
A.盐
B.味精
C.虾酱
D.蚝油
E.酱油
第3题:
在菜肴中,()是川菜的代表菜。
A、太白鸭子
B、油爆双脆
C、蚝油牛肉
D、五柳青鱼
第4题:
A.番茄酱
B.蚝油
C.酱油
D.鱼露
E.虾油
第5题:
A.番茄酱
B.蚝油
C.酱油
D.味精
第6题:
第7题:
A.酱油
B.蚝油
C.番茄酱
D.鱼露
第8题:
属于料头中的小料头。
A.蚝油料:姜片、葱度
B.鱼球料:姜花、葱度
C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片
D.五柳料:蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
第9题:
A.酱油
B.蚝油
C.豆酱
D.番茄酱
E.豆豉
第10题:
关于“净料”概念,描述正确的选项是()。