蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
蚝油牛肉的上浆是用（）。
第3题：
烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。
A、菠萝咕老肉
B、中式煎牛柳
C、蚝油牛柳
D、金华玉树鸡
第4题：
制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。
第5题：
装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。
第6题：
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
第7题：
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。
第8题：
第9题：
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
第10题：
蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。