蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
第1题：
A.煸炒
B.爆炒
C.炖
D.干烧
E.焖
第2题：
A.烧
B.熘
C.干煸
D.炒
第3题：
烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。
A、菠萝咕老肉
B、中式煎牛柳
C、蚝油牛柳
D、金华玉树鸡
第4题：
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。
第5题：
A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
第6题：
A.爆炒腰花
B.白炒鱼丝
C.生炒鳝片
D.蚝油牛柳
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.干煸
B.滑炒
C.煸炒
D.软炒
第9题：
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
第10题：
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。