蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。
第1题：
焖制菜肴具有（）的特点。
第2题：
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
第3题：
A.肉质软嫩
B.色泽红亮
C.色泽金黄
D.外脆里嫩
E.口味略带蜜香
第4题：
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
第5题：
炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
第6题：
爆的特点是（）。
第7题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
第8题：
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
第9题：
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
第10题：
茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。