滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
第1题：
清炖鸡孚的菜品特点是( )。
A.汤汁浓白
B.汤汁清嫩
C.口味咸鲜
D.口味咸甜
E.质感软烂
第2题：
红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
第3题：
A.稍带咸鲜
B.色泽红亮
C.明油包芡
D.外酥内嫩
E.口味酸甜
第4题：
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
第5题：
炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
第6题：
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。
第7题：
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
第8题：
A.汤汁浓白
B.汤汁清澈
C.口味鲜咸
D.口味咸甜
E.质感软烂
第9题：
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
第10题：
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。