焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
第1题：
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
第2题：
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
第3题：
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。()
第4题：
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
第5题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
第6题：
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。
第7题：
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
第8题：
A.色泽金黄
B.咸鲜软嫩
C.明油包芡
D.微带汤汁
E.汤汁浓厚
第9题：
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
第10题：
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。