滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
第1题：
焖制菜肴具有（）的特点。
第2题：
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
第3题：
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
第4题：
大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。
第5题：
炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
第6题：
红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
第7题：
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
第8题：
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。
第9题：
茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
第10题：
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。