干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
第1题：
焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。
第2题：
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
第3题：
干煸菜的口味特点是（）。
第4题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
第5题：
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
第6题：
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
第7题：
下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。
第8题：
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
第9题：
干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
第10题：
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。