煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。
第1题：
焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。
第2题：
（）不是干煎法的特征。
第3题：
A.肉质软嫩
B.色泽红亮
C.色泽金黄
D.外脆里嫩
E.口味略带蜜香
第4题：
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
第5题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
第6题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
第7题：
下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。
第8题：
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
第9题：
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。
第10题：
水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。