成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。
第1题：
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
用摊的方法制皮或制成品的要求，必须( )手法灵活，动作熟炼。
A.善于调制面坯
B.善于调制馅心
C.善于掌握火候
D.善于学习
第4题：
用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
第5题：
A.熟制各种包点
B.正确操作各种加温炉灶
C.鉴别成品的生熟程度
D.点心馅料的制作
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.表面
B.侧面
C.下方
D.内部
第8题：
用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
修剃中左手配合是关键，任务是绷紧皮肤，如遇特殊部位，可（），以达到便于修剃的目的。
第10题：
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。