果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。

果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。

A.巧克力

B.水果丁

C.色素

D.香精

果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

A.8℃以下

B.0℃以下

C.0℃以上

D.10℃以下

果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

A.果冻冷却时间长

B.果冻冷却后弹性差

C.冷却后影响成品的美观

D.易使果冻液逸出

果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。

A.密封容器中保藏

B.包装袋中密封

C.冷藏冰箱中冷却

D.冷冻冰箱中冷冻

果冻制作时内部放置()要求分布均匀。

A.坚果粉

B.坚果丁

C.水果粉

D.水果丁

果冻制作时内部放置水果丁要求()。

A.放在中间

B.沉在底部

C.浮在上面

D.分布均匀

为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

A.稠度

B.口味特点

C.美观效果

D.制品重量

果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。

此题为判断题(对，错)。

虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。

此题为判断题(对，错)。

果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。

A.冷却温度

B.形态

C.材料

D.新旧