选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
第1题：
果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
果冻制作时内部放置水果丁要求()。
A.放在中间
B.沉在底部
C.浮在上面
D.分布均匀
第3题：
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。
A.酸性物质破坏
B.蛋白酶失去活性
C.甜度增加
D.水分适量蒸发
第4题：
果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
第5题：
因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。()
第6题：
果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。
A.巧克力
B.水果丁
C.色素
D.香精
第7题：
果冻制作时内部放置()要求分布均匀。
A.坚果粉
B.坚果丁
C.水果粉
D.水果丁
第8题：
制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含()多的品种，必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。
A.酸性物质
B.碱性物质
C.中性物质
D.强碱物质
第9题：
制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，以保证成品的品质。
第10题：
制作果泥最好选用（）