刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。
第1题：
斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
属于分割出肉加工的基本要求的是要( )。
A、刀法纯熟，刀章有序
B、刀具锋利，砧板清洁
C、落刀准确，行刀稳定
D、刀口均匀，刀面整洁
第4题：
A、直刀法、平刀法、斜刀法
B、直刀法、企刀法、斜刀法
C、直刀法、推拉切法、平刀法
D、推拉切法、平刀法、斜刀法
第5题：
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法
第6题：
平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。()
第7题：
第8题：
平刀法是刀与砧析呈平等状态的一些操作刀法.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法
第10题：
A.面积
B.大小
C.角度
D.方向