在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
第1题：
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
第2题：
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
第3题：
A、辅料
B、火候
C、品种
D、色泽
第4题：
焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。()
第6题：
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
第7题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第8题：
在烹调时要想增进食欲，需多选用()香辛料来烹制菜肴。
A、苦味
B、辣味
C、麻味
D、甜味
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。