装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
第1题：
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()
第2题：
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
第3题：
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
第4题：
高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。
第5题：
装盘盛器的规格应与（）相适应。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
第9题：
菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。
第10题：
过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。